|
|
Gekarameliseerde Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 rijpe maar stevige handperen * 100 gr (room)boter * sap van 1 citroen * 100 gr lichtbruine basterdsuiker * 2 zakjes vanillesuiker * poedersuiker om te bestrooien * 1 theelepel kaneel * 6 bollen vanille-ijs
Voor de chocoladesaus:
* 100 gr bittere chocolade * 50 gr lichtbruine basterdsuiker * 1/4 liter slagroom * scheutje rum of cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de saus de in stukjes gebroken chocolade, de suiker en de slagroom in een pan, zet op laag vuur en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten en het een dikke glanzende saus is. Breng op smaak met een scheutje rum of cognac en houd de saus warm. Was intussen de peren en snijd ze met de schil elk in 8 parten. Verwijder de klokhuizen. Zet twee grote koekenpannen op het vuur en verdeel er de boter over. Verdeel de parten peer over de pannen en laat ze regelmatig omscheppend een paar minuten bakken. Bedruppel de peer met het citroensap en bestrooi met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Laat bakken tot de peren licht gekarameliseerd zijn en schep ze uit de pan in een voorverwarmde schaal om te voorkomen dat ze verbranden.
|
|
|